DENIA: FIESTA DE LAS FALLAS 2001

Estas fiestas terminan en la madrugada del 20 de marzo, y empiezan el fin de semana siguiente. El 16 de marzo se realiza la "plantá", que es el montaje de los monumentos o Fallas, hechos de cartón, verdaderas obras de arte, que cuestan varios millones de pesetas. Terminan con la quema (cremá) de éstas en la noche de San José, pero la preparación de la fiesta del siguiente año es tan laboriosa, que los encargados o Falleros deben de reunirse por lo menos un par de veces al mes, para discutir entre paella, butifarrá y cachondeo, a qué político pondrán en la Falla y qué comerán en la próxima reunión. En noviembre y diciembre se realizan las diferentes presentaciones de cada Falla y en la semana Fallera de marzo hay en las calles un festín de música, pólvora y colorido. Las Fallas, junto a la Paella (el plato más exuberante del mundo), reflejan el singular carácter valenciano.

PRIMER PREMIO

Resto de premios:

2º PREMIO	3er. PREMIO	4º PREMIO
5º PREMIO	6º PREMIO	7º PREMIO
8º PREMIO	9º PREMIO	10º PREMIO

Blasco Ibáñez ya se maravillaba del traje de valenciana "con alta peineta de oro, grandes racimos de perlas pendientes de las orejas hasta tocar la pañoleta de blonda en los hombros". De las vestimentas de gala del labrador, llamadas torrentí y saragüell, señalaba que "el valenciano era el único agricultor del mundo que vestía de seda". Estos trajes que hoy vemos en la fiesta de las Fallas son herederos, con muy pocas variaciones, de aquellos que usaban los valencianos en los siglos XVIII y XIX, signo de la riqueza de la huerta y muestra de una rica industria textil.

LA COMIDA DEL DIA DE SAN JOSÉ

Es difícil escoger entre la inmensa variedad de la cocina valenciana, pero tras ahondar en mis recuerdos de 49 comilonas, primera papilla incluída, y con la grata experiencia acumulada al tener 5 "Pepes" en la familia, todos espléndidos, me he decidido por este menú:

• Aperitivo:

  • Bandeja generosa de salazones, predominando hueva de atún, mojama, budellet, bonito, toniya de sorra, capellanets y pulpo seco

  • Gambas de Dénia

  • Ensalada de llicsons o cerraja (hierba de sabor un poco amargo), con tomates de secano algo maduros, raimet de pastor, pencas tiernas, aceite de oliva de Senija y sal gruesa

  • Absenta o Carnot (bebidas típicas de la Marina Alta)

• Arroz A Banda cocinado en caldero, como siempre se hizo y ya no se hace, al estilo marinero de verdad, (dejaremos la paella para el día de San Vicente). Este plato no debe limitarse jamás al arroz, sino que debe ir acompañado a un lado (a banda) por el pescado: rape, mero, raya, escorpa, gallo, rata... ¡Hay que probar cada uno de estos pescados!

• Pan de pueblo untado con aceite, ajo o pimentón.

• Vino blanco seco Casta Diva cosecha Dorada (Parcent -Marina Alta-) ¡Uno de los mejores vinos blancos del mundo!

• Tarta casera de naranja

• Vino rancio Monte Chirivel 62, o un buen Fondillón

• Siesta

Recetas en la  sección de gastronomía de Aquí Dénia

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